الاريثريتول

الاريثريتول


الاريثريتول


إذا قررت أن تتخلى عن السكر، فتهانينا على قرارك الحكيم! ربطت كمية 
هائلة من الأبحاث السكر المكرر بمستويات عالية من الجلوكوز في الدم، 
والدهون الثلاثية، والكولسترول الضار، وضغط الدم، بالإضافة إلى 
أمراض القلب، وتسوس الأسنان، والالتهابات، وغيرها الكثير.

إذا تخليت عن سكر المائدة، فهذا يعني أنك ربما تبحث عن محلّي بديل. 
كثير من الناس يدركون بالفعل أن المحليات الاصطناعية مثل الأسيسولفام
 والأسبارتام والنيوتام والسكرين والسكرالوز سيئة للغاية بالنسبة لك.
 وهذا يترك الخيارات الطبيعية، مثل العسل الخام أو حليب جوز الهند 
أو التمر.

هذه خيارات صحية إذا تم استخدامها باعتدال، ولكن بعد كل شيء، فهي 
لا تزال من السعرات الحرارية ولها تأثير سلبي على نسبة السكر في الدم.
أصبح الإريثريتول. في السنوات الأخيرة، من أبرز المحليات الطبيعية الخالية 
من السعرات الحرارية في السوق. وهو الآن مكون شائع يوجد في العديد
 من الأطعمة منخفضة السكر والخالية من السكر، يضاف إلى بعض المحليات 
الطبيعية مثل ستيفيا.

إذن هل الإريثريتول بديل آمن للسكر؟ 
هل يسبب أي آثار جانبية؟
 هل هو طبيعي حقا؟
 هل هو جيد لمرضى السكر؟

ما هو الاريثريتول؟


الإريثريتول هو نوع من كحول السكر، ومع ذلك، لا علاقة له بالكوكتيلات
 أو المشروبات الكحولية لأنه لا يحتوي على الإيثانول، المعروف أيضًا 
باسم الكحول. 
تشمل كحوليات السكر الشائعة الأخرى إكسيليتول، سوربيتول، مانيتول،
 إيزومالت، مالتيتول، ولاكتيتول.

يتولد الإريثريتول بشكل طبيعي في بعض الفواكه مثل البطيخ والكمثرى
 والعنب والفطر والأطعمة المخمرة مثل الجبن.

تم اكتشاف الإريثريتول لأول مرة في عام 1848 بواسطة كيميائي اسكتلندي 
يدعى جون ستينهاوس. إنه حلو بنسبة 80٪ مثل سكر المائدة. تستخدم اليابان الإريثريتول منذ أوائل التسعينات في الحلوى والمربات والشوكولاتة واللبن والمشروبات كبديل للسكر الطبيعي. واكتسب شعبية في الولايات المتحدة 
في السنوات الأخيرة.

سكر الكحوليات ومشاكل الجهاز الهضمي


تشتهر كحول السكر بالتسبب في بعض المشاكل الهضمية لبعض الأشخاص. 
السبب هو أنها كربوهيدرات مخمرة لا يمكن تكسيرها بواسطة الإنزيمات الهاضمة. 
بدلاً من ذلك، تقوم الكائنات الحية الدقيقة في أمعائنا بتكسير كحول السكر 
إلى جزيئات أصغر عن طريق التخمير.

بالنسبة للأشخاص الذين لديهم أمعاء صحية وميكروبيوم متوازن 
(بكتيريا الأمعاء، الجيدة منها والسيئة على حد سواء)، يمكن أن تكون
 الكربوهيدرات المخمرة مثل التفاح والهليون والتوت والثوم والبصل 
والبطاطا الحلوة صحية حقًا. فهي تغذى البكتيريا المفيدة وتساعد على زيادة
 أعدادها وتنتج مركبات تعزز الصحة مثل الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة
 التي تحمي من تسريب الأمعاء ( نفاذية الأمعاء ) والسرطان والالتهابات.

ومع ذلك ، فإن الكربوهيدرات المخمرة تغذي أيضا الكائنات المسببة 
للأمراض السيئة، مثل البكتيريا السالبة لجرام، فهي تتغذي عليها أيضًا.
 و يمكن أن تنتج الغاز وتؤدي إلى الانتفاخ والضيق في الجهاز الهضمي. 
يمكنها أيضًا إنتاج منتجات ثانوية سامة مثل السموم الالتهابية، 
السيتوكينات، والسكريات الدهنية التي ترتبط بتسرب الأمعاء
 وأمراض المناعة الذاتية.

لذلك ، بالنسبة للأفراد الذين يعانون من الأمعاء المتسربة والميكروبيوم غير 
الصحي وغير المتوازن، فإن النصيحة هي تجنب تناول الكربوهيدرات المخمرة، 
مثل تلك المذكورة أعلاه، على الرغم من أنها تعتبر أساس نظام غذائي صحي. 
وهذا يشمل أيضًا معظم سكر الكحول.

كيف يختلف الإريثريتول عن سكريات الكحول الأخرى


السبب في اختلاف الإريثريتول هو أنه يحتوي على أبسط بنية جزيئية. عندما
 يتعلق الأمر بإمكانية التخمير، فإن الكتلة ( الوزن الجزيئي ) وعدد مجموعات الهيدروكسيل ( ذرات الهيدروجين والأكسجين المرتبطة ببعضها البعض ) 
هي العوامل المحددة. كلما زادت الكتلة والمزيد من مجموعات الهيدروكسيل التي تحتوي على كحول السكر، زادت احتمالية التخمير وخطر الانزعاج الهضمي.

وفقا لدراسة نشرت في المجلة البريطانية للتغذية، لا يخمر الإريثريتول
 أو يغذي بكتيريا الأمعاء. يتم امتصاص 90 ٪ من الإريثريتول المستهلك
 في القناة الهضمية وإفرازه في البول دون تغيير تمامًا. 

بالنسبة لغالبية السكان، من غير المحتمل أن يتسبب الإريثريتول في أي ضائقة
 في الجهاز الهضمي مثل كحوليات السكر الأخرى. ومع ذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من الأمعاء غير الصحية والميكروبيوم أن يتوخوا الحذر. من 
الأفضل البدء بكمية صغيرة لمعرفة ما إذا كان هناك أي رد فعل سلبي 
وليس الإفراط في الاستهلاك.

كيف يتم إنتاج الإريثريتول تجاريًا؟


يتم تصنيع الإريثريتول عن طريق تخمير السكر الطبيعي الموجود في الذرة 
مع خميرة تسمى Moniliella pollinis. بالنظر إلى أن 92 ٪ من الذرة 
في الولايات المتحدة معدلة وراثيًا، ما لم يتم تحديد الإريثريتول على أنه 
غير معدّل وراثيًا، فمن المرجح أنه مشتق من الذرة المعدلة وراثيًا 
التي تم تعديل مادتها الوراثية (DNA) بطريقة لا تحدث بشكل طبيعي.
 لذلك ، إذا كنت تبحث عن منتج طبيعي 100 ٪، يجب عليك الابتعاد عن 
الإريثريتول إلا إذا كان غير معدّل وراثيًا.

الإريثريتول لا يسبب تسوس الأسنان


أظهرت دراسة سريرية لمدة ثلاث سنوات أن الإريثريتول أفضل من إكسيليتول وسوربيتول عندما يتعلق الأمر بمنع تسوس الأسنان. وجد الباحثون أن 
الإريثريتول يوفر انخفاضًا كبيرًا في التجاويف ولوحة الأسنان والبكتيريا 
الفموية العقدية، والتي تعتبر سببًا رئيسيًا لتسوس الأسنان.

هل الإريثريتول مناسب لمرضى السكر وفقدان الوزن؟


يحتوي الإريثريتول على صفر سعرات حرارية؛ يخرج بشكل أساسي من 
الجسم عن طريق البول. يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم واحد فقط 
ولا يؤثر على نسبة السكر في الدم. لذلك، فهو محلى آمن لمرضى السكر.

على الرغم من ذلك ، فإن إحدى مشاكل المحليات الاصطناعية غير
 السعرات الحرارية هي أنها لا تتم معالجتها من قبل الجسم بالطريقة التي 
يتم بها معالجة السكر العادي. عندما تستهلك سكر المائدة أو محليات طبيعية 
أخرى مثل العسل، يشعر الجسم بأنك تتناول "الطعام" ويتم إطلاق 
الهرمونات لتقليل الشهية.

مع مادة التحلية الخالية من السعرات الحرارية، قد يترك الجسم يشعر بعدم الشبع، 
مما يؤدي إلى الرغبة في تناول الطعام أو الشراب أكثر. 
كذلك، إذا تم استهلاك الكثير من الإريثريتول بشكل منتظم، فقد يؤدي إلى
 الإفراط في تناول الطعام وزيادة الوزن.
 وجدت دراسة نُشرت مؤخرًا من قبل جامعة كورنيل وعلماء أوروبيون 
أن الاستهلاك العالي للإريثريتول مرتبط بزيادة دهون البطن ووزنها
لدى الشباب.

الخلاصة


الإريثريتول هو الأقل احتمالا للتسبب في ضائقة الجهاز الهضمي بين 
أنواع السكر المستخرج من الكحول.

ومع ذلك، يجب على الأفراد الذين يعانون من الأمعاء المتسربة و
الميكروبات غير المتوازنة توخي الحذر.

 كما أن الكمية المستهلكة تحدث فرقا.

إذا كنت تستخدم الإريثريتول، فتأكد دائمًا من أنه غير معدّل وراثيًا.

الإريثريتول مفيد لصحة الأسنان.

الإريثريتول آمن لمرضى السكر ولكن قد لا يكون أفضل بديل للسكر
 إذا كان المرء يبحث عن فقدان الوزن.

بشكل عام ، يعتبر الإريثريتول محلولًا آمنًا ولكنه يستخدم فقط باعتدال.

 بدائل أخرى أفضل للتحلية


ستيفيا هو نبات عشبي تم استخدامه لأكثر من 1500 عام من قبل السكان 
الأصليين في البرازيل وباراغواي لتحلية الأطعمة والمشروبات
 والأغراض الطبية. 
أوراق ستيفيا فريدة من نوعها من حيث أنها حلوة للغاية، إلا أنها لا تحتوي علي سعرات حرارية ولا ترفع مستويات السكر في الدم. 
في الواقع، وجد الباحثون أن ستيفيا ساعدت في تحسين ظروف 
الأشخاص الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي.

تأكد من شراء منتج ستيفيا نقي عالي الجودة بدون إضافات غير صحية 
مثل الدكستروز ( شكل من أشكال السكر ) 
أو مالتوديكسترين ( نوع آخر من السكر ) 
أو نشاء الذرة  أو النكهات الطبيعية.

الاريثريتول


هناك تعليق واحد